Υπάρχουν υγιεινά… τηγανιτά;

Η ταμπέλα «τηγανιτά» αμέσως φέρνει στο μυαλό μας κάτι ανθυγιεινό, γεμάτο θερμίδες και τρανς λιπαρά. Είναι πάντα έτσι; Όχι, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry.

Το αγαπημένο μας τηγανιτό φαγητό, ίσως και να μην είναι τόσο κακό όσο νομίζουμε, μιας και όπως αναφέρει η έρευνα το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο στις (φρέσκες) τηγανιτές πατάτες, στα κολοκύθια, τις ντομάτες και μελιτζάνες είναι μεγαλύτερο από τις βραστές ή σωταρισμένες εκδοχές τους.

Η προσθήκη λίπους στα λαχανικά – π.χ. ψήσιμο με ελαιόλαδο ή προσθήκη κάποιας σάλτσας με λιπαρά σε σαλάτα – αυξάνει την απορρόφηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η Α, η D, η Κ και η Ε. Επομένως δεν είναι παράλογο το γεγονός ότι όταν τα λαχανικά τηγανίζονται σε υγιεινό λάδι, όπως το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τα αντιοξειδωτικά του συστατικά μεταφέρονται στα λαχανικά. Εν ολίγοις, ένα καυτό ζεμάτισμα σε ελαιόλαδο όχι μόνο απελευθερώνει τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών, αλλά τα ενισχύει κιόλας με έξτρα θρεπτικές ουσίες.

Όσον αφορά τα υπόλοιπα τηγανιτά τρόφιμα σε «υγιή» έλαια, η έρευνα δεν εξηγεί το κατά πόσο είναι ή όχι ωφέλιμα για την υγεία. Πιθανώς λόγω του ότι τα άλλα τρόφιμα πλην των λαχανικών δεν έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, δεν μπορούν να απορροφήσουν τις φαινόλες του ελαιόλαδου.

Μη χαίρεστε πάντως, τα ευρήματα της έρευνας αν και ενδιαφέροντα δεν σας δίνουν το ελεύθερο να τσακίσετε τηγανιτές πατάτες ή κολοκυθάκια. Το ελαιόλαδο έχει θερμίδες και η υπερκατανάλωση τηγανιτών τροφίμων μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σωματικού σας βάρους.

Επίσης, στην έρευνα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά ελαιόλαδο, το οποίο είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε φαινόλες. Το τηγάνισμα σε άλλα έλαια σίγουρα δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Πόσο μάλλον όταν γίνεται σε έλαια που περιέχουν τρανς λιπαρά.

Η θερμοκρασία του λαδιού είναι, σύμφωνα με το in2life.gr, επίσης σημαντική. Αν το λάδι «καεί» τότε τα πράγματα αλλάζουν, προς το χειρότερο αφού απελευθερώνονται ελεύθερες ρίζες. Στην έρευνα χρησιμοποιήθηκε θερμοκρασία 178 βαθμών Κελσίου, αρκετά χαμηλότερη από τη θερμοκρασία των 204 βαθμών, στην οποία «καίγεται» το ελαιόλαδο.

Τι κρατάμε από τα παραπάνω για να έχουμε – όσο το δυνατόν – υγιεινότερα τηγανιτά;

* (προφανώς) Τρώμε τηγανιτά που έχουμε τηγανίσει εμείς – και όχι απ’ έξω

* Τηγανίζουμε κυρίως λαχανικά ή εν γένει υγιεινές τροφές

* Τηγανίζουμε με ελαιόλαδο

* Χρησιμοποιούμε θερμόμετρο για να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του

* Πετάμε το λάδι μετά από κάθε τηγάνισμα

Η Σπιτική Κουζίνα που όλοι αγάπησαν, τώρα και στην Νίκαια σε 2 σημεία!

Η μεγάλη αλυσίδα Σπιτικού Φαγητού με το Κοινωνικό πρόσωπο άνοιξε ήδη τις πύλες της σε 2 νέα σημεία στη Νίκαια, Πέτρου Ράλλη 210 & Βρυουλών 35

Η Σπιτική Κουζίνα που όλοι έχουν αγαπήσει ανοίγει συνεχώς σε νέα σημεία για να προσφέρει ζεστό φρεσκομαγειρεμένο φαγητό μόνο από 2,90 ευρώ σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους.

Μετά τις νέες Σπιτικές Κουζίνες στη Γλυφάδα, τη Δάφνη, 2 Σπιτικές Κουζίνες στον Άλιμο, τους Αμπελοκήπους, το Σύνταγμα, στο Γαλάτσι, την Καλλιθέα, την Ηλιούπολη, η Σπιτική Κουζίνα ανοίγει διάπλατα τις πόρτες της για να εξυπηρετήσει όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους και στη Νίκαια, σε 2 μάλιστα σημεία: Πέτρου Ράλλη 210 & Βρυουλών 35.

Η απόφαση να ανοίξει η Σπιτική Κουζίνα σε 2 σημεία προήλθε μετά από το μεγάλο αίτημα συμπολιτών μας στη Νίκαια για μεγαλύτερη εξυπηρέτηση, αφού μεγάλος αριθμός κατοίκων έχει πληγεί από την έντονη οικονομική κρίση στη χώρα μας.

Στη Νίκαια οι λάτρεις της Σπιτικής Κουζίνας θα μπορούν να απολαύσουν τις κλασικές μερίδες ζεστού φρεσκομαγειρεμένου φαγητού, νέα προϊόντα όπως αραβικές πίτες, μπαγκέτες και σάντουιτς, αλλά και να απολαύσουν τη νέα υπηρεσία diet με τη βοήθεια της διαιτολόγου της Σπιτικής Κουζίνας, η οποία θα επισκέπτεται εβδομαδιαίως κάθε Σπιτάκι για να εφοδιάζει τους επισκέπτες με τις πιο χρήσιμες διατροφικές συμβουλές.

Από την πρώτη μέρα λειτουργίας της οι νέες Σπιτικές Κουζίνες προκάλεσαν ενθουσιασμό σε νέους, οικογενειάρχες, νοικοκυρές, εργένηδες και ηλικιωμένους που δεν έχουν τη δυνατότητα να μαγειρεύουν για διαφορετικούς λόγους και τώρα πλέον έχουν τη λύση τους: την Σπιτική Κουζίνα με διαφορετικό μενού κάθε μέρα μόνο από 2,90 ευρώ.

Οι συνταγές της Σπιτικής Κουζίνας συνάδουν με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος, την ελληνική μεσογειακή κουζίνα και σπάνιες συνταγές της γιαγιάς του εμπνευστή του οράματος που κρύβεται πίσω από την Σπιτική Κουζίνα.

Η ποικιλία φαγητών είναι μεγάλη και ξεκινάει από γιουβαρλάκια και παστίτσιο μέχρι γιουβέτσι και μακαρόνια με κιμά, κρέας, χειροποίητες πίτες, αλλά ακόμη και καφέ. Τα φαγητά εξαντλούνται καθημερινά και το μενού είναι διαφορετικό ανάλογα την ημέρα.

Τα υλικά είναι αγνά και ολόφρεσκα από Έλληνες προμηθευτές και παραγωγούς και η Σπιτική Κουζίνα φέρει τις πιο γνωστές πιστοποιήσεις. Η μεγάλη αλυσίδα φαγητού έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη όλου του κόσμου εδώ και πολλά χρόνια λόγω της υψηλής ποιότητας, της πιο ανταγωνιστικής τιμής στην αγορά και του υψηλού επιπέδου εξυπηρέτησης.

Η Σπιτική Κουζίνα διανύει σήμερα τον 5ο χρόνο λειτουργίας της και στόχο έχει τη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων που δοκιμάζονται από τις συνέπειες της οικονομικής κρίσης στη χώρα μας.

Η πρωτότυπη αλυσίδα φαγητού ξεκίνησε ως πρόγραμμα σε συνεργασία με δήμους και σταδιακά άρχισε να επεκτείνεται αυτόνομα με στόχο να προσφέρει πιστοποιημένο και φρεσκομαγειρεμένο φαγητό σε όσους το είχαν ανάγκη.

Ήδη λειτουργεί με επιτυχία σε πολυάριθμους δήμους και εξυπηρετεί χιλιάδες ανθρώπους που αναζητούν ένα ζεστό φρεσκομαγειρεμένο φαγητό σαν να το μαγείρευαν οι ίδιοι.

Η χαμηλή τιμή σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα και τεχνογνωσία γρήγορα απασχόλησαν τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και στους περισσότερους δήμους της Αττικής όλοι μπορούν να ξεχωρίσουν πλέον τα γνωστά σπιτάκια που άλλαξαν τη ζωή μας.

Στην Σπιτική Κουζίνα όλα τα πιάτα κοστίζουν μόνο από 2,90 ευρώ και στόχο έχουν να προσφέρουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής ανεξαιρέτως σε όλους μία ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο για την χώρα μας λόγω της έντονης οικονομικής κρίσης.

Η Σπιτική κουζίνα δεν απευθύνεται μόνο στις οικονομικά ασθενέστερες ομάδες, αλλά και σε ανθρώπους της καθημερινότητας που εκτός από χρήμα θέλουν να εξοικονομήσουν και χρόνο.

Καθημερινά προσφέρονται ειδικά γεύματα για διαβητικούς, αλλά και με χαμηλές θερμίδες σε συνεργασία με δίκτυο ειδικών και διαιτολόγων. Όσοι εργάζονται σε περιοχές κοντά σε Σπιτική Κουζίνα θα μπορούν να αξιοποιήσουν και ειδικά πακέτα φαγητού, που έχουν δημιουργηθεί σε ειδική τιμή αποκλειστικά για εργαζομένους που προτιμούν ένα ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο πιάτο στον χώρο εργασίας τους αντί να ανατρέχουν σε λύσεις γρήγορου φαγητού.

Η Σπιτική Κουζίνα ανήκει στον Όμιλο SALAS που έχει μακροχρόνια εμπειρία στον χώρο της εστίασης.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκέπτεστε την ιστοσελίδα της Σπιτικής Κουζίνας www.spitikikouzina.gr ή την σελίδα στο facebook spitiki kouzina όπου αναρτώνται καθημερινά τα Μενού των φαγητών, νέα και προσφορές ή να καλείτε στο τηλέφωνο 210 9517286.

Η "Σπιτική κουζίνα" έχει δικαίως χαρακτηριστεί η... Κουζίνα με το κοινωνικό πρπσωπο και μπορειτε να τη βρείτε στα εξής σημεία:

Καλλιθέα

Αγίων Πάντων 82
Τηλ.: 210 9575176

Σύνταγμα

Βουλής 7
210 32 55 269

Γαλάτσι

Αγίας Γλυκερίας 11
Τηλ.: 210 9637674

Αμπελόκηπους

Έβρου 54, Ιπποκράτειο Νοσ. Τηλ. 210 3648152

Γλυφάδα

Γούναρη 45
Τηλ: 210 96 37 664

Άλιμος

Θουκυδίδου 44
Τηλ: 210 98 81 296

Κηφισιά

Πλατεία Πλατάνου, Οδός Αδριανού (Έμπροσθέν Άλσους Κηφισιάς)
Τηλ: 213 2007100 – 6984 459686

Δάφνη

Μιλτιάδου 9
Τηλ: 210 97 35 446

Share |