Ο σεφ Αντώνης Πετρόπουλος προτείνει...

Τιραμισού
Υλικά: 500gr Μασκαρπόνε
           200gr Άχνη ζάχαρη
           4 Κρόκοι
           4 Ασπράδια
           500ml Γάλα
           150ml Κονιάκ
           1 Φλιτζάνι καφέ espresso
           300-400gr Σαβαγιάρ μπισκότα
           Κακάο

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα μασκαρπόνε, την άχνη και τους κρόκους έως ότου ενσωματωθούν καλά, προσθέτουμε τα ασπράδια αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει σε σφικτή μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά με μία ξύλινη κουτάλα. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τον espresso, προσθέτουμε το κονιάκ και καταβρέχουμε τα μπισκότα σαβαγιάρ, φορμάρουμε και προσθέτουμε από πάνω το μείγμα. Αφού παγώσει σερβίρουμε με κακάο αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει.

Share |